Chez Taokan, le chef Au Tien Dat imagine chaque jour une cuisine franco-chinoise réellement créative et définitivement savoureuse.
La belle histoire de Taokan, le successful gastronomique chinois de Saint-Germain-des-Prés, s’écrit depuis le début à 4 mains. Celles de Christophe Daine, créateur d’élégants et chic restaurants de cuisine fusion et celles d’Au Tien Dat, talentueux chef à l’imagination débridée. Né à Hong Kong et arrivé en France à 20 ans, Au Tien Dat est un autodidacte. Son métier, il l’a appris à Paris dans de jolies maisons telles que le Buddha Bar ou Chez Ly. Quand Christophe Daine lui donne carte blanche pour créer une carte de gastronomie chinoise modernisée et contemporaine, le chef laisse libre cours à sa créativité fondée sur sa double culture, cantonaise et française. Ainsi, il travaille des produits absents de la cuisine chinoise, tels l’aubergine, l’épinard ou la Saint-Jacques, mais à la manière traditionnelle chinoise, sous forme, par exemple, de délicats dimsums. Modernes, les recettes de Taokan sont inédites, absolument pas grasses et peu salées. La même inventivité prévaut au dessert avec le nem au chocolat noir, une irrésistible gourmandise franco-asiatique. La délicieuse crêpe au thé vert, présentée comme un maki, accompagnée d’une mangue fraîche ou de cacao coulant, construit un formidable pont gustatif entre la Bretagne et l’Asie, dont Au Tien Dat demeure le maître d’œuvre inégalé.
8, rue du Sabot – 75006 Paris – +33 1 42 84 18 36
1, rue du Mont-Thabor – 75001 Paris – +33 1 42 61 97 88
www.taokan.fr
Ouvert midi et soir du lundi au samedi et dimanche soir. Fermé du 1er au 15 août.
Photo : crêpe au thé vert, présentée comme un maki, accompagnée de cacao coulant.
© Grégory Girard – Sensationweb