L’Enfance de Lard fait peau neuve et se mue en « Brasserie de l’Enfance » et « Bistrot de l’Enfance ».
« On va à l’Enfance » ? Un leitmotiv que les Germanopratins de tous bords connaissent bien. Pendant près d’un demi-siècle, « L’Enfance » fut – et restera – la cantine des habitués. Parce qu’ici, on sait qu’il n’y a pas de congélateur et que tout est « du jour ». Parce qu’ici, on sait que l’on va pouvoir manger « tradi ». Il n’y a qu’ici, que du sénateur à l’éditeur, en passant par le voisin, que l’on peut déguster le véritable tartare au couteau du boucher, la côte de porc de l’Aubrac de la maison Conquet ou la salade aux lardons œuf poché, avec le vin qui va bien, déniché par François Le Jeune. L’Enfance, c’est la madeleine de Proust des habitants du quartier, à l’instar du maître des lieux, Nicolas Petraut (et de son associé Jean-Marie de Mourgues), qui y déjeunait tous les jours en sortant de son école près du Panthéon. Ou encore à celui de son frère Patrice, fondateur de « l’affaire » depuis des années. Alors, quand il a décidé de vendre, c’était presque une évidence que Nicolas prenne le relais. Rien ne se perd, tout se transforme. L’Enfance de Lard perdurera ! Avec tous ses atours du terroir. Et en lieu et place des ronds de serviette, ce sont les couteaux qui seront gravés au nom des habitués… À l’ouverture, au milieu de l’été, elle aura à peine changé son nom et se sera refaite une beauté pour se prénommer « Le Bistrot de l’Enfance ». Mais c’est juste pour la distinguer de la nouvelle-née, la brasserie installée juste à côté, « L’Enfance », qui accueillera sa clientèle de 7 h à 2 h. Du café du matin, sur le raffiné nouveau comptoir, aux happy hours de 18 h, c’est en service continu que vous dégusterez votre sandwich au homard, le tartare de M. Wong ou des plats des 4 continents, revisités selon la saison et l’envie du chef. Et si vous appréciez le bois noble qui vous entoure, la déco bleu nuit et les nappes blanches de la brasserie, ne vous y trompez pas, l’esprit lui, reste inchangé. Celui de la qualité et de la convivialité, sans ostentation. Esprit que vous retrouverez dans leur incontournable dessert aux doux parfums de « l’enfance »… et de la nôtre. Car le véritable esprit de Saint-Germain, c’est ça.
Bistrot de l’enfance : 19, rue Guisarde – 75006 Paris
Brasserie de l’enfance : 21-23, rue Guisarde – 75006 Paris