Il est des lieux où l’on dîne et d’autres, plus rares, où l’on fait une expérience qui transcende nos habitudes culinaires. 

Sola, à deux pas de Notre-Dame, fait partie de cette confrérie restreinte de restaurants où quand on se lève de table, l’émerveillement est au rendez-vous. On ne s’étonnera donc pas que, durant des années, une étoile ait brillé au fronton de cet établissement et qu’aujourd’hui, toute l’équipe franco-japonaise, soudée autour de son nouveau chef, Kosuke Nabeta, attend avec sérénité une reconnaissance qui ne saurait tarder. D’autant que ce lieu aux salles épurées, dont l’une somptueuse, sous voûte, a déjà gagné la plus importante des batailles : celle des esthètes de la gastronomie parisienne. Et on les comprend, car dîner au Sola, c’est d’abord un véritable rituel culinaire. Neuf plats se succèdent, en toute fluidité et pour chacun, un goût inédit vous attend. Vous vous souviendrez longtemps d’un foie gras tempéré à la figue et subtilement enrobé de chocolat, quant au Mokuran, on vous laisse découvrir ce qu’un saumon, sublimé à la japonaise, peut encore vous dire. Et tout au long du repas, l’accord mets-vins est particulièrement jouissif. Alors si vous voulez ressusciter vos papilles, Sola est le bain de jouvence absolu.

Ouvert du Mardi au Samedi
12, rue de l’Hôtel-Colbert – 75005 Paris – +33 1 42 02 39 24
www.restaurant-sola.com